Kycklingspett med sojaglasering

Name: Kycklingspett med sojaglasering
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Kycklinglårfilé; Salladslök; Soja; Socker; Vatten; Finhackad vitlök; Neutral matolja; Malen svartpeppar; Rostad sesamolja

Saftiga kycklingbitar och salladslök med söt vitlökssoja.

40 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Kycklinglårfilé½ av ett paket på 600 gReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Kycklinglårfilé

Använd i stället
Kycklingbröstfilé

Mängd av ersättningen
½ av ett paket på 600 gReferensmängd: 300 g

Skär jämna bitar på 2 cm. Bröstkött är magrare och blir fortare torrt. Avsluta när mitten når 74 °C i stället för att steka längre för färgens skull.
Salladslök2 tjock stjälkarReferensmängd: cirka 40 g
Valfri
Uteslut lökförberedelse och trädning i steg 1 och 3. Använd bara kyckling på spetten. Behåll kycklingmängd, sås och metod.
Soja2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Tamari

Mängd av ersättningen
2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

Använd osötad tamari i stället för soja. Smaka på den färdiga maten före mer salt. Kontrollera även alla andra förpackade ingredienser om du undviker vete.
Socker1 struken mskReferensmängd: cirka 12 g
Kan ersättas
Om du saknar Socker

Använd i stället
Lönnsirap

Mängd av ersättningen
3 tskReferensmängd: 15 ml

Blanda i såsen i stället för socker. Smaken ändras något. Såsen kan behöva sjuda försiktigt 1–2 minuter extra för att fästa. Rör och avsluta innan den bränns.
Vatten2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Nödvändig
Lägg i den rena såsskålen i steg 2. Om pannan torkar innan kycklingen är färdig, tillsätt 1 extra msk direkt i pannan, inte i en skål som rört rå kyckling.
Finhackad vitlök1 tskReferensmängd: cirka 3 g
Nödvändig
Tillsätt i glasyren i steg 2. Motsvarar cirka 1 medelstor skalad klyfta; finhacka.
Neutral matolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja

Använd i stället
Solrosolja

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Använd samma mängd i pannan. Välj en naturell matolja, inte smör som bryns och bränns snabbare.
Malen svartpeppar1 liten nypa
Valfri
Uteslut pepparn i steg 1 för mildare smak. Ingen ersättning behövs.
Rostad sesamolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Valfri
Uteslut slutoljan i steg 5 vid behov. Ersätt inte med mer stekolja.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skär salladslöken i 3 cm längder och kycklingen i jämna 2 cm bitar på separat bräda. Torka, skölj inte rå kyckling. Peppar är valfri. Blötlägg korta träspett som ryms i pannan.
Steg 2

Sjud soja, socker, vatten och vitlök 2–3 minuter tills sockret lösts och såsen tjocknat lite. Håll såsen borta från rått kött.
Steg 3

Trä kyckling och eventuell salladslök på fyra spett med små mellanrum. Utan spett steks bitarna lösa i ett lager.
Steg 4

Värm oljan på medelvärme. Stek 3 minuter per sida, täck sedan 2–4 minuter och vänd en gång. Späd torr panna med 1 msk vatten. Största biten ska nå 74°C.
Steg 5

Sänk värmen. Blanda eventuell sesamolja i såsen, pensla tunt på färdig kyckling och värm 30–60 sekunder per sida. Upprepa bara till lätt blank yta, inte svartbränd sås.
Steg 6

Lägg på rent fat med ren tång och vila 2 minuter. Ta bort spett och skär barnportioner mindre. Servera med ris eller grönsaker och håll återstående sås ren.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Grundsåsen innehåller ingen chili. Jämna lårbitar blir saftigare än bröst. Vanlig stekpanna räcker; tiden omfattar förberedelse och blötläggning av spett. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.