韩式烤牛肉紫菜包饭
甜咸蒜香牛肉配胡萝卜、黄瓜和腌萝卜，做成2卷韩式饭卷。牛肉充分煮熟，不放辣椒。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
没有韩国米时，用同量2纸杯煮熟的日本寿司米饭，不加醋。长粒米黏性低，饭卷容易散开。
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必需
使用紫菜包饭或寿司用整张海苔。小片咸味零食海苔太小、易碎，不能用来包卷。
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可替代
如果没有牛肉薄片
没有牛肉时，用去骨鸡腿肉150 g切薄片，使用相同腌料，炒5～7分钟至中心74°C；必要时延长加热。
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可省略
可以省略；跳过炒胡萝卜步骤，将整整1小匙炒菜油用于牛肉。
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可替代
如果没有黄瓜
没有黄瓜时，用小胡萝卜½根（80 g）切细条，加1大匙水，盖锅煮2～3分钟至稍软仍脆，短暂放凉并擦干。
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可替代
如果没有黄色腌萝卜（danmuji）
没有黄色腌萝卜时，用沥干的莳萝酸黄瓜2长条（40 g），纵切并擦干。味道会更酸、甜度更低。
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可替代
如果没有酱油
没有酱油时，用1大匙（15 ml）tamari酱油。若需无麸质，选有认证的产品；仍含大豆。
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可替代
如果没有糖
没有糖时，在腌料中用1小匙蜂蜜（7 g）。若上色太快则降低火力。蜂蜜不适合12个月以下婴儿。
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可省略
可以省略，不加到腌料中即可。
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可替代
如果没有芝麻油
没有芝麻油时，用1小匙（5 ml）无明显气味的食用油拌饭，另计炒菜用油。不会有芝麻香味。
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必需
一半炒胡萝卜，一半炒牛肉；省略胡萝卜时全部用于牛肉。
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可省略
可以省略；馅料和腌萝卜已经有咸味。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
使用刚煮好的短粒米饭。用小纸杯松松地量取2杯，放入宽碗，拌入芝麻油及可选的盐。摊开几分钟，降至手能触碰的温热程度即可，不要在室温放置数小时。海苔保持干燥。
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步骤 2
胡萝卜切细丝，黄瓜纵切细条并去籽。擦干黄瓜及腌萝卜。平底锅中火加热½小匙炒菜油，炒胡萝卜2～3分钟至稍软仍有口感，盛到干净盘中。
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步骤 3
牛肉逆纹切成短而极薄的条。拌入1大匙酱油、1小匙糖及可选的蒜末，在冰箱腌10分钟。用中大火加热剩余½小匙炒菜油，铺开牛肉，炒3～5分钟至熟透且多余酱汁收干。原切牛肉中心至少达到63°C并静置3分钟；换成鸡肉时须达到74°C。盛入干净盘中，短暂放凉至不再冒热气，不要放回盛生肉的盘子。
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步骤 4
把整张海苔亮面朝下铺在竹帘或干净的食品用硅胶垫上。薄薄铺上半份米饭，远端留出3 cm。把每种馅料的一半横着排成细条，放在靠近自己一侧的下三分之一区域。提起近端包住馅料，轻轻收紧并向外卷，同时提起垫子，避免卷进去。在空边粘几粒米饭封口，轻压定形。再做第二卷，不要放太多馅。
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步骤 5
封口朝下静置1分钟。用干净湿布擦拭锋利的刀，每卷切成8块，每切一次擦一下刀。及时食用，露出少许馅料的两端也可食用。
完成的菜肴
含大豆、通常含酱油中的小麦，以及芝麻油中的芝麻。生肉、刀具、砧板要与即食蔬菜分开。总时间包括腌制10分钟，可利用等待时间准备米饭与蔬菜。 可做2整卷，每人1卷；时间以已有熟米饭计算。若从生米开始，另加包装注明的煮饭时间。本食谱的小纸杯为180 ml，大匙15 ml，小匙5 ml。不加寿司醋。冷藏剩饭须先加热至74°C，再短暂放凉后卷制。剩余饭卷在1小时内放入4°C以下冰箱，24小时内吃完。外带用保冷袋及冰袋，不要留在炎热车内。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
馅料排成细条，不要堆高。米饭薄而均匀，馅料充分沥干，饭卷才更容易成形。
