Bulgogi dana etli kimbap
Tatlı soya-sarımsak soslu dana eti, havuç, salatalık ve turp turşusuyla iki Kore pirinç rulosu. Et tamamen pişer, acı biber kullanılmaz.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Pişmiş kısa taneli pirinç yoksa
Kore pirinci yoksa aynı miktarda, 2 bardak pişmiş Japon suşi pirinci kullanın; sirke eklemeyin. Uzun taneli pirinç daha az yapışır ve rulolar açılabilir.
-
Gerekli
Kimbap veya suşi için tam yaprak kullanın. Küçük tuzlu atıştırmalık yosunlar kırılgan ve yetersiz büyüklüktedir.
-
Alternatifi var
İnce dilimlenmiş dana eti yoksa
Dana eti yoksa 150 g kemiksiz tavuk butunu ince dilimleyin. Aynı marinasyonu kullanıp 5–7 dakika soteleyin; içi 74°C olmalıdır, gerekirse daha uzun pişirin.
-
İsteğe bağlı
Atlanabilir; havucu sotelemeyin ve pişirme yağının tam 1 çay kaşığını et için kullanın.
-
Alternatifi var
Salatalık yoksa
Salatalık yoksa ince çubuk kesilmiş ½ küçük havuç (80 g) kullanın. 1 yemek kaşığı suyla kapak altında 2–3 dakika pişirin, kısa süre ılıtıp kurulayın.
-
Alternatifi var
Sarı turp turşusu, danmuji yoksa
Danmuji yoksa suyu süzülmüş 2 dereotlu salatalık turşusu dilimi (40 g) kullanın. Boyuna kesip kurulayın; daha ekşi, daha az tatlı olur.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
Soya sosu yoksa 1 yemek kaşığı (15 ml) tamari kullanın. Gerekiyorsa sertifikalı glutensiz olanı seçin; yine soya içerir.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
Şeker yoksa marinasyona 1 çay kaşığı bal (7 g) ekleyin. Hızlı renk alırsa ateşi kısın. Bal, 12 aydan küçük çocuklara verilmez.
-
İsteğe bağlı
Marinasyona eklenmeyebilir.
-
Alternatifi var
Susam yağı yoksa
Susam yağı yoksa pirince 1 çay kaşığı (5 ml) nötr sıvı yağ ekleyin; bu, ayrı kızartma yağına ilavedir. Susam kokusu olmayacaktır.
-
Gerekli
Yarısını havuca, yarısını ete kullanın. Havuç yoksa tamamını et için kullanın.
-
İsteğe bağlı
Atlanabilir; iç malzeme ve turşu zaten tuzludur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Yeni pişmiş kısa taneli pirinç kullanın. Geniş bir kaba, bastırmadan doldurulmuş 2 küçük kâğıt bardak pişmiş pirinç koyun. Susam yağını ve kullanıyorsanız tuzu karıştırın. Yayarak birkaç dakika, elle tutulabilecek kadar ılıtın; saatlerce dışarıda bekletmeyin. Nori yapraklarını kuru tutun.
-
Adım 2
Havucu ince kibrit çöpü, salatalığı uzun çubuk şeklinde kesin ve sulu çekirdekleri çıkarın. Salatalık ve turşuyu kurulayın. Tavada ½ çay kaşığı pişirme yağını orta ateşte ısıtın. Havucu hafif diri kalacak şekilde 2–3 dakika soteleyip temiz tabağa alın.
-
Adım 3
Dana etini liflere dik yönde kısa ve çok ince şeritler hâlinde kesin. 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı şeker ve isteğe bağlı sarımsakla karıştırıp buzdolabında 10 dakika marine edin. Kalan ½ çay kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti yayarak 3–5 dakika, tamamen pişip fazla sos uçana kadar soteleyin. Bütün parçadan kesilmiş dana eti en az 63°C’ye ulaşmalı ve 3 dakika dinlenmelidir; tavuk alternatifi 74°C’ye ulaşmalıdır. Temiz tabağa alın, buharı kesilene kadar kısa süre ılıtın. Çiğ etin durduğu tabağı kullanmayın.
-
Adım 4
Tam boy nori yaprağını parlak yüzü alta gelecek şekilde bambu hasıra veya temiz, gıdaya uygun silikon mata koyun. Pirincin yarısını ince yayın; uzak kenarda 3 cm boşluk bırakın. Her iç malzemenin yarısını alt üçte birlik kısımda ince yatay sıralara yerleştirin. Yakın kenarı kaldırıp harcın üzerine kapatın, hafifçe sıkıştırıp ileri doğru sarın. Hasırı kaldırarak yiyeceğin içine girmemesini sağlayın. Boş kenarı birkaç pirinç tanesiyle yapıştırıp hafifçe bastırın. İkinci ruloyu da yapın; fazla doldurmayın.
-
Adım 5
Ruloları ek yeri altta 1 dakika bekletin. Keskin bıçağı temiz nemli bezle silip her ruloyu 8 parçaya kesin. Her kesim arasında bıçağı silin ve hemen servis edin. Harcı biraz görünen uç parçalar da yenir.
Bitmiş yemek
Soya, soya sosunda genellikle buğday ve susam yağında susam içerir. Çiğ et, bıçak ve kesme tahtasını yenmeye hazır sebzelerden ayırın. Süre 10 dakikalık marinasyonu içerir; bu sırada pirinç ve sebzeleri hazırlayın. Kişi başı bir tane olmak üzere 2 tam rulo çıkar. Süre pişmiş pirinçle başlar; çiğ pirinç kullanıyorsanız paketteki pişirme süresini ekleyin. Burada küçük kâğıt bardak 180 ml, yemek kaşığı 15 ml ve çay kaşığı 5 ml’dir. Suşi sirkesi eklemeyin. Buzdolabındaki artan pirinci önce 74°C’ye ısıtın, sonra sarmadan önce kısa süre ılıtın. Artanları 1 saat içinde en fazla 4°C’de buzdolabına koyun ve 24 saat içinde yiyin. Buz akülü soğutucu çantada taşıyın; sıcak arabada bırakmayın.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Harcı üst üste yığmak yerine ince sıralar hâlinde yerleştirin. İnce ve eşit pirinç katmanı ile suyu iyice süzülmüş harç, rulonun dağılmasını önler.
Yanına ne gider?
Eomuk tang — Kore balık köftesi çorbası
Lokmalar arasında bir yudum sıcak çorba hoş bir değişiklik sunar.
Tarifi incele