Kimbap daging sapi bulgogi
Dua gulungan nasi Korea berisi sapi manis-gurih berbumbu kecap asin dan bawang putih, wortel, mentimun serta acar lobak. Daging matang sempurna, tanpa cabai.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Nasi beras bulir pendek
Jika tidak ada beras Korea, gunakan 2 gelas nasi beras sushi Jepang matang tanpa cuka. Beras bulir panjang kurang lengket sehingga gulungan mudah pecah.
-
Wajib
Gunakan lembaran utuh untuk kimbap atau sushi. Nori camilan kecil yang asin mudah hancur dan tidak bisa membungkus gulungan ini.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Daging sapi iris tipis
Jika tidak ada sapi, gunakan 150 g paha ayam tanpa tulang yang diiris tipis. Pakai bumbu yang sama, tumis 5–7 menit hingga bagian tengah 74°C; tambah waktu bila perlu.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; lewati penumisan wortel dan gunakan seluruh 1 sendok teh minyak tumis untuk daging.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mentimun
Jika tidak ada mentimun, gunakan ½ wortel kecil (80 g), potong batang tipis. Masak tertutup dengan 1 sendok makan air selama 2–3 menit, dinginkan sebentar dan keringkan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Acar lobak kuning, danmuji
Jika tidak ada danmuji, gunakan 2 batang acar mentimun dill (40 g), tiriskan, belah memanjang dan keringkan. Rasanya lebih asam dan kurang manis.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin
Jika tidak ada kecap asin, gunakan 1 sendok makan (15 ml) tamari. Pilih yang bersertifikat bebas gluten bila perlu; tetap mengandung kedelai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Gula
Jika tidak ada gula, pakai 1 sendok teh madu (7 g) dalam marinasi. Kecilkan api jika cepat kecokelatan. Madu tidak untuk bayi di bawah 12 bulan.
-
Opsional
Boleh tidak dimasukkan ke marinasi.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen
Jika tidak ada minyak wijen, campurkan 1 sendok teh (5 ml) minyak netral ke nasi, di luar minyak untuk menumis. Aroma wijen tidak akan ada.
-
Wajib
Gunakan setengah untuk wortel dan setengah untuk sapi. Tanpa wortel, gunakan seluruhnya untuk daging.
-
Opsional
Boleh dihilangkan karena isian dan acar sudah mengandung garam.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Gunakan nasi beras bulir pendek yang baru matang. Takar 2 gelas kertas kecil nasi tanpa dipadatkan ke dalam mangkuk lebar. Aduk bersama minyak wijen dan garam bila digunakan. Ratakan dan diamkan beberapa menit hingga hangat dan bisa disentuh; jangan dibiarkan berjam-jam. Jaga nori tetap kering.
-
Langkah 2
Iris wortel seperti batang korek tipis dan mentimun menjadi batang panjang, buang bijinya yang berair. Keringkan mentimun serta acar lobak. Panaskan ½ sendok teh minyak tumis dengan api sedang. Tumis wortel 2–3 menit hingga agak empuk tetapi masih renyah, pindahkan ke piring bersih.
-
Langkah 3
Iris sapi melawan serat menjadi potongan pendek sangat tipis. Campur dengan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula dan bawang putih bila dipakai; marinasi 10 menit dalam kulkas. Panaskan sisa ½ sendok teh minyak dengan api sedang-besar. Ratakan daging dan tumis 3–5 menit hingga matang serta kelebihan saus menguap. Sapi dari potongan utuh minimal 63°C dan diistirahatkan 3 menit; ayam pengganti harus 74°C. Pindahkan ke piring bersih, dinginkan sebentar sampai tidak beruap. Jangan gunakan piring bekas daging mentah.
-
Langkah 4
Letakkan selembar nori utuh dengan sisi mengilap di bawah pada tikar bambu atau alas silikon bersih khusus makanan. Ratakan setengah nasi tipis-tipis, sisakan 3 cm pada tepi terjauh. Susun setengah dari setiap isian dalam barisan mendatar yang tipis pada sepertiga bagian bawah. Angkat tepi terdekat menutupi isian, rapatkan lalu gulung menjauhi tubuh. Angkat tikar agar tidak ikut tergulung. Rekatkan tepi kosong dengan beberapa butir nasi dan tekan perlahan. Buat gulungan kedua; jangan terlalu penuh.
-
Langkah 5
Diamkan dengan sambungan di bawah selama 1 menit. Lap pisau tajam dengan kain bersih lembap, lalu potong setiap gulungan menjadi 8 bagian. Lap pisau setiap selesai memotong dan segera sajikan. Bagian ujung yang isiannya terlihat juga bisa dimakan.
Hidangan jadi
Mengandung kedelai, biasanya gandum dalam kecap asin, dan wijen dalam minyaknya. Pisahkan daging mentah, pisau dan talenan dari sayuran siap makan. Waktu termasuk marinasi 10 menit; siapkan nasi dan sayuran sambil menunggu. Menghasilkan 2 gulungan, satu per orang. Waktu dimulai dari nasi yang sudah matang; tambahkan waktu memasak pada kemasan jika memakai beras mentah. Gelas kertas kecil di sini berukuran 180 ml, sendok makan 15 ml dan sendok teh 5 ml. Jangan tambahkan cuka sushi. Nasi sisa dari kulkas harus dipanaskan hingga 74°C, lalu didinginkan sebentar sebelum digulung. Simpan sisa dalam kulkas bersuhu maksimal 4°C dalam 1 jam dan habiskan dalam 24 jam. Bawa dalam tas pendingin dengan kantong es; jangan tinggalkan dalam mobil panas.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Susun isian dalam barisan tipis, jangan menumpuk tinggi. Nasi yang tipis merata dan isian yang ditiriskan baik membantu gulungan tetap rapat.
Nikmat bersama
Eomuk tang — sup eomuk Korea berkuah bening
Sesendok kuah hangat memberi variasi di sela suapan.
Lihat resep